冬至南方肯定少不了吃湯圓，甜甜糯糯的湯圓融化在嘴里，好聞又好吃。那么南方人過冬至為什么吃湯圓？今天小編整理了南方冬至為什么吃湯圓供大家參考，一起來看看吧!
南方冬至為什么吃湯圓
南方地區(qū)民諺云：“冬節(jié)大如年”、與過年一樣，冬至也是個團(tuán)圓的日子。和家人一起吃湯圓，象征圓圓滿滿。
吃湯圓在明、清時期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。
在吃“冬至圓”之前，在門窗桌柜床燈的后面，都要粘一個冬至圓，人們把這稱為"耗晌"，然后要等到"送灶"以后才能烤食。吃冬至圓時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，就預(yù)示著已婚的人將會萬事如意，如果只剩下一顆，那么就預(yù)示著單身未婚者將會凡事順利。還有些家庭在傍晚，有用應(yīng)時的果品、三牲拜神祭祖的習(xí)慣。也有在這一天"曬冬米"的，就是把白米用水洗過，在這天的陽光下曝曬后收藏起來，留給日后有病的人煮粥吃，以求病人早些康復(fù)。
不管是北方冬至吃餃子也好，還是南方冬至吃湯圓也好，都是我們代代相傳下來的傳統(tǒng)，都寄托著家人之間的關(guān)懷，都有著美好的寓意，都是一種對未來美好生活的向往。
1、山東芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
2、南京雨花石湯圓
雨花石湯圓是江蘇省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于蘇菜中的一個甜點，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的湯圓變的有了色彩。曾在中央電視臺綜藝大觀展示過。放在水里，晶瑩閃亮，透過水的折射，花紋也變化出不一樣的美麗。雨花石湯圓，大大的湯圓就像水潤的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人舍不得吃。形成雨花石，需要大自然的巧奪天工，但做雨花石湯圓，只要花點心機(jī)。
3、蘇州五色湯圓
位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。
4、上海擂沙湯圓
上海的擂沙湯圓，已有70多年歷史，舊時是先用一只內(nèi)壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質(zhì)地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙”;最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名為擂沙湯圓。
5、廣東潮汕四式湯圓
冬節(jié)，按潮汕習(xí)俗，算一個大節(jié)日，家家戶戶都要做湯圓(我們叫做so圓)吃湯圓。冬至，當(dāng)天一大早要先燒香祭拜列代祖宗。祭品中湯圓是必備的，祈求列代祖宗，保佑后代闔家安康、快樂。
6、海南雞屎藤湯圓
雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的小吃，制作方法簡單，先把雞屎藤蔓、葉切碎浸入糯米中一起碾成粉末，然后放入適量的水做成湯圓，把湯圓放入沸水中煮開，放入適量的砂糖就可。吃過唇齒留香，讓人難忘終身。 因味似雞屎，所以得名雞屎藤。
7、四川心肺湯圓
心肺湯圓是四川省著名的漢族小吃，屬于川菜系。湯圓色白，湯汁略紅，造型美觀，糍糯軟滑。以糯米，豬心肺等制作而成。
8、貴州興義雞肉湯圓
興義雞肉湯圓始創(chuàng)于清朝末期，經(jīng)四代傳人，已有百余年歷史，成為今天貴州興義地區(qū)四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，“眾家皆甜，唯我咸鮮”。興義雞肉湯圓不同于其他湯圓的關(guān)鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風(fēng)味的芳香，又有糍糯、細(xì)滑、清爽、油而不膩的特色。
9、云南鎮(zhèn)雄三角湯圓
湯圓湯圓，顧名思義應(yīng)該都是圓的。鎮(zhèn)雄湯圓卻偏偏不是圓的，當(dāng)然這里說的是真正本土的鎮(zhèn)雄湯圓，現(xiàn)在有些人不太會做本土湯圓，就直接買圓形的或者做成圓形的。鎮(zhèn)雄湯圓是“三角體”，因為鎮(zhèn)雄湯圓有三個角，前后卻不是平面，而是鼓形的，像小鵝兒的腹部。
10、港式夠姜湯圓
港式夠姜湯圓是在湯中加入用糖水熬制的姜汁,清淡透徹,鮮辣的姜味也不似從前那般剛勁,嵌到薄皮的湯圓里,演化出另一番暖人心肺的人間美味。
11、臺灣菜肉湯圓
在遍地是甜味湯圓的情況下，菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓，無非用的是類似于餃子的餡料。比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等，將其腌好攪拌均勻，做成餡，再和面團(tuán)一起，做成湯圓，其為咸香爽口，且有粘性，別有一番風(fēng)味。實際上，肉湯圓是福建一帶的特色小吃，和燕丸一樣，都是用面裹著餡料，口感稍有不同。
1、南方冬至吃什么:吃湯圓
冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。南北各地還有不少湯圓的名品,如寧波湯圓餡多皮薄,糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩,香甜可口;如今不僅冬至吃,一年四季都能吃到湯圓。
冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕?有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養(yǎng)才會被身體吸收利用,提高機(jī)體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。南方冬至吃什么
2、南方冬至吃什么:吃豆腐
廣西地區(qū)冬至吃豆腐包,把豆腐炸成一個空心的,把肉放進(jìn)去,蒸熟。在常州,一直流傳著冬至前夜吃胡蔥燉豆腐的習(xí)俗。并有“吃了熱一冬、不吃凍一冬”的諺語。
每逢冬至,南京家家戶戶吃小蔥燒豆腐。有一種“逗富”、“長旺”的寓意。與南京類似,泰州、揚州、南通等地的冬至日習(xí)俗大抵如此。
3、南方冬至吃什么:吃糍粑
按照江浙一帶的傳統(tǒng),冬至?xí)亵?參與的人非常多,很隆重。在云南,冬至也有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日,或紅白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。
4、南方冬至吃什么:吃赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。吃狗肉:在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
5、南方冬至吃什么:吃年糕
杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。
冬至的三候就是指一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。
一候水始冰
在北方，強冷空氣陣營極強，經(jīng)常南侵，產(chǎn)生大風(fēng)降溫還伴有雨雪天氣寒流。一般地，冬至一過，在我國就漸漸進(jìn)到嚴(yán)寒季節(jié)。而這時，在北方，水一般已經(jīng)能夠結(jié)成冰了。記憶里，無數(shù)冬日的早晨，凝固在工程及其綠色植物里的露珠像魔術(shù)表演一樣變成了各種各樣外形的冰棱、冰碴，全透明晶瑩，頗有趣味;而睡覺之前，孩童們最喜歡在院子里放入一桶凈化水，待早晨起床，拿出那清亮的冰塊兒盤玩。也有不諳世事、頑皮的孩童將冰袋放進(jìn)口中，咬得“嘎嘣”直響。在冬日，小小冰塊兒為孩子們產(chǎn)生無限大快樂和開心。
二候地始凍
冰凍三尺，非一日之寒。冬至之際，就是冷凍之始。這時，北方豐收早就完畢，開闊的原野上，裸露出一片片紅白的土地資源。一場雨出來，通過霜降，土壤的表面常常會出現(xiàn)一層薄冰，腳踩上去，“嘎吱”直響。可不要小看了那很薄的冰面，它們都是在包囊并守護(hù)著土壤。由于土地資源是民生之本，有了這個，大家才可以辛勤耕耘，才會糧種，有飯吃。所以被冷凍的每一寸土地都是在以它本身的形式勸誡大家：地凍將息，如同人之將省，以貼近生活而博采眾長也。
三候“雉入大水為蜃”
雉就是指野山雞一類的大雕，蜃為大蛤。冬至后，野山雞一類的大雕便不常見了，而海邊卻能夠看見機(jī)殼與野山雞線條、色調(diào)相近的大蛤。因此，古代人覺得冬至后雉便成為大蛤了。這個說法充斥著想像且富有戲劇化。古時候，因為高新科技比較落后，大家只有憑想象力和猜想來描述自然界中的諸多狀況。實際上，冬來，冬候鳥北遷，降水降低，海面與江河的水位線可能就相對應(yīng)減低，因此，大家便經(jīng)常還可以在外露的海灘上看到大蛤了。
在中國文化中，冬至，滿含期盼，又極具意蘊。這一天，隨著太陽的位置最靠南邊，白晝變得最短，夜晚變得最長。跟著自然的節(jié)律，感知時光腳步。一年快要走到終點，終于有時間暫時卸下疲憊，奔赴團(tuán)圓。
冬至在古時候被認(rèn)為是一個非常重要的日子，人們甚至將其稱之為小年，每年過冬至的時候，我們都要做好許多準(zhǔn)備，民間甚至有諸多的慶祝活動。所以冬至往往象征著團(tuán)圓。除此之外，在二十四節(jié)氣中，冬至也是一個重要的節(jié)氣，當(dāng)它到來的時候就說明以后日子里外界的白晝會越來越漫長，黑夜會越來越短暫，氣溫也會逐漸下降，漸漸進(jìn)入嚴(yán)冬的時候。
冬至是“二十四節(jié)氣”之第22個節(jié)氣，斗指子，太陽黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。冬至是太陽直射點南行的極致，冬至這天太陽光直射南回歸線，太陽光對北半球最為傾斜，太陽高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。冬至也是太陽直射點北返的轉(zhuǎn)折點，這天過后它將走“回頭路”，太陽直射點開始從南回歸線(23°26′S)向北移動，北半球(中國位于北半球)白晝將會逐日增長。
冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至是四時八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。在中國南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在中國北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。