臘八節，主要習俗是“喝臘八粥”，是佛教盛大的節日之一。本為佛教節日，后經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。以下是小編整理的臘八節要腌臘八蒜的原因，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。
臘八節要腌臘八蒜的原因
腌制臘八蒜在華北地區是一個很重要的風俗，而且臘八蒜用料簡單，做法容易，所以深得百姓喜愛。 臘八之前，人們先買幾斤上等好醋，再挑選出二三十頭當年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗凈，放在盤中晾干待用。 臘八清早，即可把晾過的蒜瓣放到盛有好醋的干凈的容器中密封。 一般一斤醋放二三兩蒜，也可視各人的口味而定，喜歡吃辣的可以多放一些蒜，喜歡吃酸的可以多放一些醋，同時還可以加入少量紅糖。 然后放到一個溫度較低但不結冰的地方。
十天左右，瓶中之蒜已換了新顏— — —一身碧綠翡翠衣已然穿在身上，先前愣頭愣腦的大蒜此時儼然變成了一位舞娘，在醋中盡情舒展著自己優美的舞姿。 當除夕來臨，一盤盤熱乎乎的餃子端上飯桌，此時把腌制好的臘八蒜打開來，只見瓶中一片新綠，蒜味與醋味相互融合，你中有我，我中有你，香味沁人心脾，和著那濃濃的年味，和著那香香的水餃，香中帶酸，酸中微辣，辣中透甜，此時的你會感覺不是神仙勝似神仙。
過年期間，民間一般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當地吃一點蒜，對于血液循環、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強體質、預防大腸癌等都有明顯的效果。 白蒜比較辣，平時人們一般不會直接食用，而經過腌制的臘八蒜不是那么辣，加之有醋的香味，人們就會喜歡吃。
臘八蒜還有更深的含義。 “臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數。 但人們礙于情面多不好意思直接跟人要債，這時拿著事先腌制好的臘八蒜送給對方，什么話也不用說，就都明白是什么意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”，多么聰明的老百姓!
臘八節，是每年農歷的十二月初八。在這一天，古人有祭祀祖先、祈求豐收吉祥的傳統，而臘八節的來源主要與佛祖釋迦牟尼的一段傳說有關。
相傳佛祖釋迦牟尼修行多年仍一無所獲，一天他跳到河中清醒頭腦，沐浴過后卻再也無力爬回岸上。這時一位叫做蘇耶妲的女性從旁邊經過，將他拉上了岸。蘇耶妲還給了他一碗用米、栗等熬成的粥，佛祖吃后精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟，這一天恰巧是農歷十二月初八。從此，佛門弟子將十二月初八這一天稱為“佛成道節”，在這一天，寺廟會向世人布施稀粥。受此影響，民間也逐漸形成了臘八節吃臘八粥的習俗。
“臘八”的到來標志著春節的開始，民間有俗語道：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，便說明了臘八在老百姓心中的重要位置。
寓意一：祭祀八谷星神，慶賀五谷豐登。
古代上至貴族皇室下達平民百姓，叩謝天地、祭祀神靈、祖先，感謝這一年的恩澤庇佑，祈求來年施恩風調雨順、財谷滿倉。這一習俗沿襲至今，很多地區的農戶都會在農歷十二月初八這一天煮上滿滿一大鍋的臘八粥進行臘祭，表達對新的一年的生活的美好愿望。
寓意二：鄰里鄉親互贈粥，喝了好人緣。
臘八這一天，家家戶戶都會煮臘八粥，每家放的干果食材各不相同，各有風味。招呼朋友到家里喝一碗熱熱的臘八粥，或者煮好粥送到親朋友鄰家，你家送過來，我家送過去，表達一年的感謝和祝福，是一種很好的聯絡感情的方式。
1、臘八節忌回娘家
按照過去的老說法中，一年之中總有幾天時間，出嫁了的女兒是不能回娘家的，說是忌諱，是有講究的。進入臘月以來，第一個忌日就是臘八。臘八這天回娘家會對婆婆不吉利，婆婆百年以后會趴著死。另外一種說法：“臘八不吃娘家米，祖祖輩輩還不起”，意思是會窮自己的家。有的說法甚至認為，在臘月里，臘月初八，十八，二十八都不可以在娘家過。
2、臘八節忌搬家
如果冒然搬入新宅子的話，寒冷的氣氛會阻隔家中的興旺氣氛，這聽上去是有一定自然科學道理的。但是隨著家居技術的提升，很多房子都已經實施了全屋供暖，不用像過去那樣刻意請些朋友來新屋坐坐，旺旺人氣。之所以有“臘月不能搬家”的說法無非是顧忌人住進去會手腳冰冷，對身體不利。
3、吃臘八粥忌過午
有句俗語叫“早食粥來年糧食早收”，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
1、臘八粥
我國吃臘八粥的習俗很早就有了，南宋吳自牧《夢梁錄》記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”“臘八”本為佛教節日，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”，傳說喝了臘八粥，就可以得到佛祖的保佑。
2、臘八蒜和蒜醋
在臘八這一天，找一個可以密封的瓶子或罐子，倒入醋，將蒜瓣兒泡到醋里，封口后放至大年初一。經過一段時間的浸泡，醋中的蒜瓣兒會變得通體碧綠，散去一些辣味兒;而醋中有了蒜香味，可以用來蘸餃子吃。
3、臘八冰
俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們要到河邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。讓家里人和養的家畜都吃一些冰，祈求來年豐收、六畜興旺。祈禱后把冰塊放到門口一個土堆上，再澆上一碗紅紅的臘八粥湯，祈求來年莊稼大豐收。